Lungo la linea immaginaria che si estende nella Bassa Parmense toccando i Comuni di San Secondo, Fontanellato, Soragna, Busseto, Polesine Parmense, Zibello, Roccabianca, Sissa e Colorno si sviluppa la Strada del Culatello di Zibello. L’idea della Strada è nata grazie al Progetto Speciale Regionale, Delibera Reg. 390/99, che ha voluto giocare con l'enogastronomia una carta di qualità nel turismo emiliano-romagnolo, dando vita a livello regionale alle Strade dei Vini e dei Sapori dell’Emilia-Romagna.
In questa parte del parmense si è così sviluppato il marchio del Culatello di Zibello, patrimonio e ricchezza di quella particolare terra adagiata lungo il grande fiume Po e avvolta dalla nebbia, fattore determinante e regime climatico insostituibile per la maturazione e la stagionatura del Re dei Salumi, la cui arte, tramandata da generazioni, racchiude in sé la storia di una terra, le tradizioni della sua gente e le caratteristiche del clima particolare.
Per molti secoli il nome e il prestigio del Culatello, patrimonio della gente della Bassa che sola sapeva apprezzarne il gusto e conservarne i segreti, sono rimasti circoscritti alle zone d’origine; poi il Re dei salumi ha conquistato visibilità ed estimatori anche al di fuori del territorio parmense.
Nel 1996 è stata ufficializzata la DOP, Denominazione di Origine Protetta, che fissa i criteri di lavorazione e indica i Comuni che fanno parte dell’area geografica di produzione del Culatello di Zibello.
La Strada del Culatello di Zibello oltre ai tanti punti dove è possibile degustare il prelibato salume e osservare e apprenderne le tecniche di lavorazione è arricchita inoltre da percorsi paesaggistici lungo il Po, ideali per lunghe passeggiate in bici, moto o anche a piedi, mentre da marzo ad ottobre si può anche navigare il Grande Fiume; la Strada si interseca anche con importanti siti di valenza storico-culturale, i Luoghi Verdiani, il Mondo Piccolo di Giovannino Guareschi e i Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, rendendola meta ideale per soddisfare curiosità e interessi diversi.

Per maggiori informazioni visitare i siti:

http://www.stradadelculatello.it/index.html
http://www.consorziodelculatellodizibello.it